Cottura Sottovuoto

La tecnica della cottura sottovuoto, normalmente riservata all’alta cucina, consiste nel cuocere i cibi molto lentamente e a bassa e costante temperatura. Questa tecnica permette di ottenere una cottura ottimale, perfetta in ogni punto dell’alimento. Inoltre, garantisce un maggior rispetto delle qualità organolettiche, la conservazione delle vitamine contenute negli alimenti e un risultato eccellente senza grassi aggiunti. Questo significa più energia, più forza e meno calorie, in perfetto accordo con i principi di Fresssco.

La cottura sottovuoto è una nuova frontiera della cucina moderna. Evita al cibo di essere sottoposto allo shock del cambio di temperatura, quindi di sciogliere lentamente i grassi eventualmente presenti, permettendovi di esplorare sapori che mai avevate provato prima e di gustare un cibo sano, di qualità e ricco di aromi.

 

Il Sapore

Carne e pesce così teneri, sughi e salse così saporite, cremose e delicate sono il risultato delle tecnologie applicate nelle nostre cucine e della continua ricerca da parte del nostro team di esperti che coniuga la scienza con l’arte culinaria.

Le proprietà organolettiche degli alimenti restano intatte il che significa che i sapori sono diversi e più intensi rispetto a quanto siamo abituati, da questo principio deriva il forte utilizzo che ne viene fatto nella ristorazione di alta gamma. Cucinare con il sottovuoto permette di scoprire nuovi sapori e esaltare il gusto delle materie prime di qualità.

 

Il benessere

La cottura sottovuoto, oltre ad esaltare i sapori e gli aromi, conserva perfettamente le proprietà nutritive e genuine degli ingredienti. Ognuna delle nostre porzioni è pastorizzata per garantire la perfetta conservazione degli alimenti. 

Con la cottura sottovuoto si abbassano le temperature e si prolungano i tempi di cottura così ottenendo consistenze e risultati eccellenti. È proprio la pazienza e il tempo che dedichiamo ai nostri piatti che permettono a questa tecnica lenta e delicata di conservare tutte le proprietà dell’alimento, regalando una morbidezza unica ed un sapore intenso